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    蘇仙石鴨蛋豆腐干

    信陽市人民政府門戶網站 www.lot351.com 時間:2016-05-13 來源:

    蘇仙石鴨蛋豆腐干

         為商城縣傳統風味特產。清道光年間(1821——1850),為商城蘇仙石人易繼奎首創。該品用豆腐干作原料,以炭火烘烤后投入配方獨特的鹵湯中鹵制而成,鹵湯使用年代愈久,其味愈醇。成品呈淡綠色或淡黃色,有臭鴨蛋味,但不熏不烈,食之清鮮爽口,暢銷于市。1942年,日軍犯境,易家第二代易德增棄家逃難時,不顧其余財物,唯將裝有鹵湯的瓦壇帶走。后代代相傳,原湯不易,延用至今,已有170余年。共和國成立后,蘇仙石鴨蛋豆腐干由易姓獨家經營,后雖發展至數家生產,仍以易家所產最佳。

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