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    桂花湯圓

    信陽市人民政府門戶網站 www.lot351.com 時間:2016-05-13 來源:

    桂花湯圓

         為商城著名小吃之一,用料考究,制作精細.原料選用上等糯米,經淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數道工序后,將漿粉裝入細布袋,吊干水分,以成淀粉。內餡以上等棉白糖和桂花為主,加入適量板化豬油及微量面粉,團成餡心置于細篩籮內,再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽濕潤后取下,在淀粉內滾一圈再置于篩籮,受蒸汽后再滾粉,如此反復數次,將湯圓滾至直徑半寸左右,即以開水下鍋,燒煮即可。桂花湯圓入口軟硬適度,滋潤細膩,醇香甘甜,別具風味。

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